龍須菜是一種野生海藻類的菜類，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，同時(shí)里面含有藻膠、多糖等多種營(yíng)養(yǎng)成分，食用以后還具有一定的保健功效。由于龍須菜含水量較高，呼吸代謝旺盛，如果貯藏方式不對(duì)或溫度控制不精準(zhǔn)，龍須菜就會(huì)出現(xiàn)老化褐變、以及因感染微生物而造成的變味、變質(zhì)等現(xiàn)象。

使用保鮮冷庫(kù)貯藏方式，將不受自然條件的限制，能有效的抑制龍須菜的酶活性，殺死各種病原菌微生物防止發(fā)生腐爛，同時(shí)還能較好的減緩龍須菜的呼吸代謝過(guò)程，防止組織老化，從而延長(zhǎng)保鮮貯藏的目的。

龍須菜冷庫(kù)貯藏方法及步驟：

1、采收要求

為了更好的貯藏保鮮龍須菜，采收龍須菜應(yīng)以陰天清晨或晴天上午采收為宜，切忌在強(qiáng)烈陽(yáng)光時(shí)采收，采收后必須運(yùn)到陰涼處攤開，以免被暴曬水分有流失的情況

2、預(yù)冷要求

為了保證冷庫(kù)的保鮮效果，龍須菜入庫(kù)前必須先進(jìn)行預(yù)冷操作，預(yù)冷方式可采取冷庫(kù)強(qiáng)風(fēng)預(yù)冷或直接入冷庫(kù)的方式，預(yù)冷降溫速度越快，貯藏效果越好。建議預(yù)冷溫度控制在3-5℃。

3、貯藏溫度

龍須菜冷庫(kù)貯藏的宜溫度為0~2℃，要注意庫(kù)內(nèi)溫度穩(wěn)定，安全貯藏溫度應(yīng)控制在±1℃，庫(kù)溫上下波動(dòng)不宜超過(guò)2℃，溫度波動(dòng)過(guò)大，易滋生霉菌及腐爛的現(xiàn)象。另外濕度也是影響龍須菜水分，保持龍須菜品質(zhì)和風(fēng)味的重要因素，因此，龍須菜冷庫(kù)的相對(duì)濕度要控制在85%~90%。如果庫(kù)內(nèi)濕度不足時(shí)，可用普通空氣加濕器或微波空氣加濕器進(jìn)行加濕，以保持庫(kù)內(nèi)濕度穩(wěn)定。

采用此方法，龍須菜可以保存30~45天左右，使用冷庫(kù)貯藏不僅能長(zhǎng)時(shí)間保持龍須菜色澤翠綠、口感鮮嫩，同時(shí)還能保持龍須菜的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不流失。