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少了这3步,什么营销都没用!


亲爱的朋友们大家好我是王顺杰老师,今天给大家分享最新一期的商业知识

 

少了这3步,什么营销都没用! 开一家赚钱的餐厅,靠的是持之以恒的,对消费者提供价值的追求!

如果,你想让自己的餐厅真正持续赚钱,不断发展,那么,今天分享的心得,你必须要深刻的领悟:

一、你必须孜孜不倦的研究你的顾客

我还要补充一句,除了孜孜不倦之外,还必须把这种研究当做一种乐趣!否则,太容易因为偷懒而不去做!

为什么要研究顾客?3个主要原因。

1、只有更懂顾客,才能够提供更加贴切的菜品和服务;

2、只有更懂顾客,你才知道,自己的营销往哪里发力;

3、只有更懂顾客,你才知道,竞争对手的漏洞在哪来;

只有你发自内心的去了解顾客,你才能发挖掘出他们的痛点,你才能发现竞争对手的漏洞,你才能制定解决痛点的方案,你才能超越竞争对手。

问顾客“是哪一点打动了你,从而选择了来我们家店用餐,并且让顾客持续的回头消费。”

一般老顾客都会很乐意回答这个问题,顾客选择我们店的理由,可能就是接下来的发力点。

有一家面馆,生意非常好,每天都人山人海,很多同行去试吃他的面条,发现,并没有什么特别地方,所以在他旁边,陆续开了六七家面馆。

神奇的是,这家面馆的生意依旧这么火,其他面馆还是冷冷清清,大家都百思不得其解,左看右看,就只感觉面馆老板娘热情一点,其他也没有什么区别,我估计,连生意好的这家面馆,自己都不知道什么原因!

后来,我到这条街做对比调查,发现一个同行从来不重视的问题,生意好的这家面馆,在最里面放了几盆免费吃的配菜,非常精致,口味特别好,而其他面馆,并没有在配菜上多下工夫!

为了证明前面的推论,我还问了好些街坊,10个有8个说“他们这里的配菜好吃!”,当我问“还有呢?”,他们的回答几乎一致:“好像其他地方倒没有什么区别!”

哇!这才是核心!同行怎么可能会重视这个呢?可消费者就吃这一套!据说,当年老干妈,就是从早餐店赠送的配菜中挖掘出来的!

这就是面馆的竞争对手,只在自己关注的面条上,做了一次体验,而忘记询问消费者的感受,才导致了后面门店冷清的必然结果!

二、观察顾客消费动向

有一家餐厅,发现有些顾客来吃饭,没有桌位了,他们会出去逛一会再回来,但有些顾客由于赶时间,会选择去同行那里!

一天中午,座位又满了,老板便做了一次测试,跟顾客说,现在只要你愿意坐在大厅等40分钟,那么,可以享受8折优惠!神奇的事情出现,好几桌顾客都出来了,这时正好有一些赶时间的顾客补上了这几桌!

后来,在这家店,预定、延时、梯度折扣,优化成了他们非常厉害的策略!大厅始终人声鼎沸,坐等有折扣的事情,也是到处口碑传播,更重要的是,从此赶时间吃饭的顾客很少会流失掉!

这就是容易成功的老板,总是通过自己多观察、多问为什么,多提假设、多从现象中做总结,解决了很多实际问题!

三:给顾客做测试参与

在营销中,有一句耳熟能详的行话“不要看消费者的嘴怎么说,要看消费者的腿往哪里跑“,这句话,非常贴切的表述了用行动做调查的重要性!

如果你问消费者:“假设我们有一个这样这样功能的产品,价格合理的话,你会买吗?“,消费者的回答可能会是:”当然会买呀,这么好的产品!“,结果,他只是随口说说而已,真的等你推出市场的时候,参与购买的人就寥寥无几了!

所以,调查必须让消费者用钱来投票,说的,都是虚的!

比如,某饭店推出了一个新菜品,为了证明菜品是否受欢迎,采取在店内做活动的方式,给消费者免费试吃,结果,试吃的人很多!而且在调查过程中,他们都反应味道很好。本以为测试非常成功,可惜的是,这道菜的回头点单率并不高!

如果他们再严谨一点调查,其实在顾客试吃之后,立刻销售这道菜下次消费享受折扣的机会,测试到底有多少顾客,愿意为这道菜第二次买单!可能数据会更加准确!

以前在深圳碰到一位老乡,开发了一套我听了半天,都云里雾里的营销小设备(大致是放门店里监控数据的),还没有测试,仅仅问了几个朋友的建议,就准备大批量生产。

我一听就急了,这肯定是赔钱的买卖!作为老乡,我给他提了两个建议。

1、把你的产品好好包装一下,定位清楚,塑造好价值;

2、千万不要马上批量生产销售,而是先找到目标顾客,用你认为非常具有诱惑力的价格向他们销售,看他们的反应是什么,再来决定要不要大量生产。

结果跟我预测的一模一样!人家也是因为听不懂,几乎没有掏钱的想法,最终项目黄了,但还是止了损!

所以,用测试,来了解消费者的真实意愿,会比你只是一厢情愿的思考,要降低很多的风险!

开餐厅,引客流,回收现金流,一定要高手指点,快速走出瓶颈,脱颖而出!

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