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火锅店应该怎么经营? 我经营火锅是怎样做到年赚百万的?


我今年 37岁,家住农村,学过烹饪。为了养活一双儿女,我卖过肉、打过工,村里的红白喜事,都请我去掌勺。攒下一些积蓄后,我和妻子二人一商量,决定做餐饮小本生意,于是就在市区的一个弄堂里开了一家火锅店。

暑假里,一个店里的常客还带来了一个大部队:儿子的台湾游学生朋友们。“我儿子在台湾的时候,跟着他们品尝了台湾味道。这次他们来做客,我带他们来尝尝金华的火锅。”

我店里的食材,都是用的市场上最好的,“火锅里的蔬菜,是批发市场里当天最新鲜的;火锅料理的油一天换两次,是大豆油而不是棕榈油;添加剂都是达标的食用级,火锅底料里没有添加剂。大家来我店里吃就是信任我,砸自己招牌的事不能做的。”

 

 

 

这是一个日新月异的时代,互联网改变了很多传统行业,实体商品店受到电商平台的冲击,餐饮行业则插上了外卖的翅膀。

“外卖不敢做。店里等着吃火锅的人都排起长队了,本来就是供不应求,哪里有工夫接外卖的单子。”火锅行业招人、留人太难了。店里的5个工人,包吃包住,每人给3000元一个月,时不时还有人抱怨工作累、收入低。火锅店陆陆续续走的就剩两个人。曾经也有90后的年轻人来我的店里工作,有的是来拜师学艺的,有的是来打工的,但都没留下来。干得最长的,做了两个多月;最快的,三天之后就走了。“吃不了苦,耐不住寂寞。可能在我这里每天工作大概6个小时,赚3000元,他们更愿意去送外卖。”但是还得继续做生意啊。因为我很热爱餐饮行业,不想放弃火锅店,所以我还是咬牙坚持着做下去.

两个月的时间过去了,火锅店的生意还是不温不火,这让我犯了难。论口味我自认为还是不错的,论质量我们的蔬菜都是上等的。但是这样还是吸引不来客户。第一次经历这样的事情真让我丈二摸不着头脑。当年与我一起学厨艺的师兄弟,有的成了酒店大厨,有的自己开了饭店,只有我守着一家火锅店。现在火锅店的生意也不是很好。

我本来还在考虑转型升级的问题,希望换个大一点的店面,把环境、卫生、产品都做些提升,采取入股的方式再引入几项特色小吃,换种经营模式来做火锅店。 如果火锅店的生意一直这样不好,别说店面升级了,恐怕连本店就要关门了。天天这样干坐着也不是办法。

我就给朋友们打电话,想从他们那里学习经营饭店的方法。有个经营饭店的朋友他的生意特别的好,每天从早上忙到晚上十一二点,我就很好奇他是怎么把饭店经营的这么好的。在我的强制追问下朋友交代了他的“秘密”。

原来朋友一直和一个叫王顺杰的营销大师联系着,在这位老师的帮助下,朋友的饭店生意才能如此“嚣张”。

这位王顺杰老师是中国最优秀的营销大师,他的“免费盈利模式”更是被很多企业家运用。对我最有帮助的还是王老师的王顺杰老师火锅店经营秘籍

王老师的火锅店经营秘籍帮我打开了市场,教会我经营理念和方法,学习了老师的方法之后,感觉自己上了一次大学。真的是太有用了。王顺杰老师的主产品引流模型不仅让我的客流量暴增,还能让顾客保持高度的粘合性,来店里一次就会有第二次想来的冲动。这样就可以以滚雪球的的方式来留住顾客。

店里的生意一下子火了起来,这不得不使我把点面扩大。

现在我的店面已经升级到了150平米,自从店面一扩大,顾客就更多了。我又开始招员工因为店里疑惑人手不够啊。寒暑假的时候,儿子和女儿也来帮忙。让他们积累经验。

火锅店能有现在的成就我很感当年自己没有放弃火锅店,最让我感谢的还是王顺杰老师的【王顺杰老师火锅店经营秘籍】。我要让两个孩子以王顺杰老师为榜样。让他们多读点老师的书籍,对他们以后的创业之路将会是很大的收益。毕竟,留房子给他不如留手艺给他,踏踏实实地打拼过,就不容易学坏了。

 

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