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火锅店经营技巧,新店开业在1天半收回十几万的投资成本


朋友们大家好我是王顺杰,今天给大家分享我的一位学员跟我学习之后做出的最新一期的营销落地方案

 

今天分享的这家火锅店主要做的是串串,串串这个在四川那边比较盛行,就是把菜穿在一根签上面的那种,这家店有一百多平米,也不算小,关键的是这家店开业才一天半就收回来一切的投资本钱,重要的是取得了1000位粘性的会员,换句话说取得了1000个会员充值,而且有80%的回头率。

你要知道这关于一家实体店来说,这个数据意味着接下来的生意基本上差不到哪里去,有大量的粘性会员,所以不是那种稍纵即逝的模式。

那么他们是怎样完成的呢?这对很多干实体店的来说有点不可思议。觉得有点吹牛逼。那么接下来我就为大家分享一下他们是怎样实现的,这成功的背后又有着什么样的赚钱套路?这里有很多的思绪都值得大家去参考。

很多人能够会想,能在开业一天半收回本钱的,这个老板要么是有钱,要么是餐饮行业的老司机。要么是有很多资源人脉。但是我告诉你,都不是。而是一个90后的外行老板操作的。

他原来也不是干餐饮的,他以前做销售的,和餐饮基本不搭边,但是,他在做销售的时候对餐饮这一块有所关注,然后就自己搞了一个本地的公众号,专门分享美食,然后就聚集了一批本地的美食吃货。当然这个公众号如今他们还在运作。

当他聚集一帮本地的吃货以后,接下来就做了一个串串的火锅店。在做实体店之前,他就把公众号上面的那些吃货聚集到微信群里,搞了几个几百用户的微信群。

接上去就是到各地去寻觅美食,也就寻觅最好吃的串串,就这样一边寻觅一边图文直播,为什么要这样做呢?这样可以大大的添加用户的信任,对他个人产生强烈的信任感,另外一个也是新颖,为以后的开店做准备。再一个吃货原本就是喜欢寻觅美食,所以他们的主题刚好符合这帮吃货的心。

这个也有点类似直播的模式,然后在调查的过程中,他就针对这些餐饮中的不足直接在群里做直播。让用户知道他们其实吃的很多的串串都是不卫生的,比如那些老油重复利用,那些用过的竹签也重复使用。那么这些群里的用户就会把这件事情发到自己的朋友圈,然后就越来越多人参与到他们的群里面。

由于这个平安卫生是很多用户关心的问题啊,然后经过一段时间的调查以后,找到以为比较好的火锅配方以后,就是准备开实体店了,其实,这个调查直播就是之后开店的一个铺垫。经过这种模式引起用户的留意。

那么接下来就是实体店的这一块的开业操作了,如今很多店在开业前都有一个叫做试营业,所以,他们直接搞了一个十天免费吃,每天不一样的口味,邀请消费者免费到店里品尝,并且帮助提出改良意见,而且一边试吃一边做线上的直播。

用户哪里来呢?很简单,以前的公众号吃货,微信群的那些吃货。我如今找到了各地比较好吃的串串,直播的时候你们也看到了,如今邀请你免费吃,你要不要来?排队都要来啊。

好了,经过试吃然后改良,找到大家认为最好吃最满意的火锅,所以,在产品这一块完全没有问题,由于都是用户选出来的。

好了,接下来就是开业36小时收回投资本钱的核心了。那么在这里和大家分享一个知识,不论哪种模式,能在短时间内收回本钱的,一定就是消费权,收益权,股权,这几个中的一个或组合体。

所以,他们玩的是什么呢?在开业的时候,就在微信上面发一份众筹的文案,同时还邀请本地的几个大的自媒体号帮助转发一下,出让40%的股份,发行50股,每股6000块,好处就是不用你参与管理,直接拿分红。结果在36小时内,很多人都是不咨询直接打钱的。为什么?这就是信任。

到这里大家明白了吧,为什么他们发起的众筹活动能在短时间内成功?而很多人发起的活动基本没有人参与,核心就是你根本没有一群信任你的用户,以为明天发个广告,明天钱就大把大把的进来。所以很多人就问我,这个行业有什么好的模式,其实有很多实用的模式我都分享出来了,但是很多人就是不情愿做用户积累这一个环节。

那么回到这个案例,火锅店的钱是收回来了,也就是完成这个项目的第一个任务,第二个任务呢?那就是用户的效果,如何解决火锅店的用户效果呢?

所以,他们搞了一个活动,搞了一个1000个会员卡,而且还有三种层次,第一种,充值199元给你价值1800元的啤酒300瓶,第二种就是,充值299元给你价值3000元的啤酒600瓶,第三个就是充值499元给你价值5400元的啤酒900瓶,大家自己算一下,每一瓶啤酒多少钱。

才几毛钱一瓶,正常来说这种火锅店一瓶啤酒至少得卖五六块吧。199块就可以享用价值1800块的产品,500块就可以享用5000多块钱的产品,用户是不是占了很大的便宜?这个吸引力大不大?你要不要充值?

而且他们还搞了一个十分好玩的游戏,只要是会员,你拍一张照片,然后他帮你贴在餐厅的墙上,你或者你的朋友过去,报个手机号并且指出哪个是你,就可以享受到你预购的酒水服务。是不是很好玩?

这么好玩有趣,你下次要不要叫上你的朋友来炫耀一下?你自己要不要经常来?所以经过这个活动会员有了,又可以裂变用户,而且回头率超高,由于除了好吃,还好玩。

有的人能够就会说了,活动确实很吸引人,也很幽默,但是,为什么我做活动没有人买单呢?我的活动力度比他们的还大,但是就是没有几个人买单啊。那么我想问你,这个是模式问题么?为什么他们能随便的获取这1000个会员呢?

你不要忘了,他以前做了什么动作?他有一个本地的美食号,手里有一大帮吃货,在调查项目的时候做直播直接影响了几千人,开业前邀请你免费吃10天,那么,请问?他还缺用户吗?他的用户还缺信任吗?这些环节你做了哪一个?

所以,很多人就是看到某一个老板搞了一个活动,直接去模仿,结果发现没有人买单啊,但是他不知道,其实别人没有做活动之前就曾经成功了,由于他有一大群忠实的吃货。

不知道大家能否还记得,我前面开始提到的,其他的很多的火锅店都是用老油和重复使用的竹签,他也在调查项目的时候也做了直播,那么到了他自己做火锅店的时候应该怎样做?是不是要把这个问题解决?

所以他在门口搞了几个大桶,当天用过的和没有卖完的直接当着消费者的面扔掉,用这个来证明他们的卫生,那么当你看到这个,你以后是不是要来这里消费了。

到这里还没有完毕,由于你只是靠着你以前积累的用户开启了这家火锅店,假设说,哪天旁边再开一家服务比你好,价钱比你廉价,你说消费者会怎样选?

所以,为了能吸引并且留住用户,他们专门制作了两个招牌菜,普通的串串店主要的核心就是锅底,但是他们还搞了两个招牌菜用来吸引用户。这两个招牌菜也是他们吸引用户的另外一个法宝。

所以,大家回过头看一下,从开始的用公众号聚集本地的吃货,接着直播调查项目,接上去的开业前免费试吃,到股东的众筹,到会员的充值,这一整套流程上去都是有着严密的联络。

所以,一个项目的成功,都是一环扣一环,每一环都必须做到位,在如今这个消费者比老板还精的时代,你单纯的想经过一张广告设计一个套路来吸援用户,就希望能有大把的用户给你掏钱,你觉得消费者会买单吗?

在这里我给大家透露一个秘密,同样是投放广告,有的选择地面的传单,而有的喜欢选择公众号来投放,投放公众号的效果要比地面的好,你知道为什么吗?

由于那些用户对那个公众号产生了信任,投放公众号会有一个信任的嫁接,这就是为什么有的商家愿意搞几十万在公众号投放一次广告,而不愿意搞几十万去地面发传单。

好了,今天的分享先到这。请注意,如果你把它当一个故事看了也许你将一无所获,我们应该要深度的挖掘其背后的本质,这样才能让自己更快的成长,这也将是我分享的价值所在。


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