蠶豆是一種常見豆類食材，它營養(yǎng)豐富，味道誘人，因此很受人們的喜愛。但是，新鮮蠶豆在常溫下最多只能保存3~4天左右，之后蠶豆就會開始變色、變質、發(fā)生腐爛。使用冷庫貯藏可以有效的延長蠶豆的保鮮時間及營養(yǎng)成分，同時，還可以利用冷庫長期保鮮的特點，當季貯存，反季節(jié)銷售以提高蠶豆的經濟價值。接下來浩爽小編就給大家說說使用保鮮冷庫貯藏蠶豆的具體方法及步驟。

蠶豆（胡豆）冷庫貯藏方法及溫度要求：

1、采收
為了更好的貯藏保鮮蠶豆，采收蠶豆應以清晨或者是傍晚天氣較為涼爽的時候為宜。切忌在強烈陽光時采收，采收后必須運到陰涼處攤開，以免被暴曬水分有流失的情況

2、篩選
蠶豆采收后，按小顆粒分開，同時剔除帶有病蟲害、損傷的蠶豆。

3、預冷
預冷是蠶豆儲藏的必要環(huán)節(jié)，預冷的主要目的是降低蠶豆的呼吸強度，因為蠶豆采摘后本身溫度高，若不進行預冷處理就會造成溫度過大，失水等現(xiàn)象，最后導致發(fā)霉變質爛豆等情況。一般預冷溫度控制在5~6℃。

4、貯藏
冷庫貯藏蠶豆最適宜溫度為0.7~1℃，要注意庫內溫度穩(wěn)定，安全貯藏溫度應控制在±0.5℃，庫溫上下波動不宜超過1℃，溫度波動過大易造成霉菌滋生、腐爛的機率。另外濕度也是保持蠶豆色澤和品質的重要因素，蠶豆冷庫的相對濕度要控制在75%~80%。如果庫內濕度不足時，可用普通空氣加濕器或微波空氣加濕器進行加濕，以保持庫內濕度穩(wěn)定。在這樣的條件下，蠶豆可以保存6~8個月左右，保鮮冷庫不僅能長時間保持蠶豆外觀色澤翠綠、新鮮如初，而且蠶豆的營養(yǎng)價值也不會流失。