由于蜂蜜具有吸異味、吸濕及發(fā)酵等特性，如果蜂蜜貯藏不當(dāng)就會(huì)極易發(fā)生變質(zhì)的情況，為了使蜂蜜長(zhǎng)期貯藏不變質(zhì)，使用冷庫(kù)貯藏能有效延長(zhǎng)蜂蜜的保鮮時(shí)間及營(yíng)養(yǎng)成分。下面，小編就給大家詳細(xì)的介紹蜂蜜冷庫(kù)的貯藏5年不變質(zhì)的方法及儲(chǔ)存溫度要求。

蜂蜜冷庫(kù)貯藏方法及保鮮溫度要求：

1、按蜜源分別貯藏

不同的蜂蜜源，其顏色、香味、營(yíng)養(yǎng)都不相同，因此入庫(kù)前需分開(kāi)貯藏，以防蜂蜜混雜竄味影響品質(zhì)。

2、避免發(fā)酵

由于蜂蜜內(nèi)含有一些酵母菌存在，當(dāng)溫度、溫度適宜時(shí)，酵母菌會(huì)生長(zhǎng)繁殖，導(dǎo)致蜂蜜變酸影響口味。

3、蒸發(fā)水分

如蜂蜜水分含量較大，入庫(kù)前需將蜂蜜盛入大口容器內(nèi)，敞開(kāi)放在干燥、通風(fēng)的室內(nèi)（室內(nèi)溫度需保持在25℃）靜置幾天，待水分蒸發(fā)完后再貯藏。

4、貯藏溫濕度要求

冷庫(kù)貯藏蜂蜜的適宜溫度為-18℃，要注意庫(kù)內(nèi)溫度穩(wěn)定，庫(kù)溫上下波動(dòng)不宜超過(guò)3℃。低溫貯藏蜂蜜會(huì)結(jié)晶，這是一個(gè)物理變化，不是化學(xué)變化，所以蜂蜜本身的成分沒(méi)有產(chǎn)生變化。

另外蜂蜜具有從空氣中吸收水分的能力，蜂蜜吸收的水分過(guò)多就會(huì)容易發(fā)酵變質(zhì)，因此，蜂蜜冷庫(kù)的相對(duì)濕度要控制在80%，同時(shí)放置蜂蜜的器皿應(yīng)擰緊、蓋緊，以免蜂蜜接觸空氣吸收水分而影響蜂蜜品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)。如果庫(kù)內(nèi)濕度過(guò)高時(shí)，可適當(dāng)通風(fēng)換氣，以保持庫(kù)內(nèi)濕度穩(wěn)定。采用此方法，蜂蜜最長(zhǎng)可以保存5年左右。