隨著人們對無花果營養(yǎng)價值和藥用價值認識的深入，新鮮無花果的數(shù)量和質(zhì)量已遠遠不能滿足日益增長的市場需求。由于新鮮無花果含糖量高，表皮極易被微生物侵染，不耐貯藏，在常溫條件保存2~3天就會出現(xiàn)軟化、褐變、風(fēng)味下降以及腐爛等現(xiàn)象。因此，新鮮無花果在市場上的比較少見。

為了延長新鮮無花果的市場貨架期，使用無花果冷庫貯藏技術(shù)，將不受自然條件的限制，能有效的抑制生物體內(nèi)的酶活性，殺死各種病原菌微生物，同時還能防止無花果的水分和營養(yǎng)成分流失，減緩果實的呼吸頻率和成熟速度，防止組織老化，從而延長保鮮貯藏的目的。

無花果氣調(diào)保鮮庫貯藏方法及步驟：

1、采收

為了更好的貯藏保鮮無花果，采收無花果應(yīng)選擇8成熟為宜，切忌在強烈陽光時采收，采收后必須運到陰涼處攤開，以免被暴曬水分有流失的情況。

2、篩選

無花果采收后，按大小品質(zhì)分級，同時應(yīng)剔除病蟲果、畸形果、傷果、小果和裂果。

3、預(yù)冷

預(yù)冷是無花果儲藏的必要環(huán)節(jié)，預(yù)冷的主要目的是降低無花果的呼吸強度，以利于儲藏和運輸。預(yù)冷方式可采取冷庫強風(fēng)預(yù)冷或直接入冷庫的方式，預(yù)冷降溫速度越快，貯藏效果越好。一般預(yù)冷溫度控制在-1~0℃。

4、貯藏

無花果氣調(diào)庫貯藏的適宜溫度為0℃，要注意庫內(nèi)溫度穩(wěn)定，安全貯藏溫度應(yīng)控制在±1℃，庫溫上下波動不宜超過2℃，溫度波動過大易造成霉菌滋生、果實腐爛的機率。另外濕度也是影響無花果水分，保持無花果品質(zhì)和風(fēng)味的重要因素，因此，無花果冷庫的相對濕度要控制在85%~95%。如果庫內(nèi)濕度不足時，可用普通空氣加濕器或微波空氣加濕器進行加濕，以保持庫內(nèi)濕度穩(wěn)定。同時，庫內(nèi)空氣的含氧量應(yīng)保持在3%~5%，二氧化碳濃度應(yīng)控制在1%~2%。

采用此方法，無花果可以保存35-40天左右，貯藏后的無花果，味道依然香甜可口，外觀與入庫時無明顯差異，同時好果率能達到90%以上。