Q：馬蹄（荸薺）可以放冷庫(kù)儲(chǔ)藏嗎？

A：馬蹄（荸薺）是可以放在冷庫(kù)里儲(chǔ)藏的。馬蹄（荸薺）放入冷庫(kù)儲(chǔ)藏，不僅能長(zhǎng)期保持馬蹄（荸薺）的硬度、脆度和水分，同時(shí)能防止病原菌等有害微生物的生長(zhǎng)和繁殖，從而較好地保持馬蹄（荸薺）在貯藏期間的品質(zhì)和風(fēng)味。所以說(shuō)，使用冷庫(kù)儲(chǔ)藏馬蹄（荸薺）是目前非常好的保存方法。

Q：冷庫(kù)儲(chǔ)藏馬蹄（荸薺）能保存多久？溫度要求是多少？

A：馬蹄（荸薺）冷庫(kù)貯藏最適宜的溫度是0℃~2℃，相對(duì)濕度需保持在98~100%之間為宜。

采用此方法，馬蹄（荸薺）貯藏8個(gè)月后依然能較好保持原有品質(zhì)，且顏色、硬度、口感等與入庫(kù)時(shí)無(wú)明顯差異。

馬蹄（荸薺）冷庫(kù)儲(chǔ)藏注意事項(xiàng)：

1、馬蹄（荸薺）入庫(kù)前，必須對(duì)冷庫(kù)地面、貨架、塑料箱等應(yīng)進(jìn)行消毒殺菌處理，這樣可大大降低病原菌的基數(shù)；

2、冷庫(kù)需定期進(jìn)行通風(fēng)換氣，防止庫(kù)內(nèi)空氣污濁，保持冷庫(kù)空氣清新潔凈；

3、所堆碼貨物與地面之間，必須放置冷庫(kù)用墊板，確保底部貨物通風(fēng)；

4、馬蹄（荸薺）入庫(kù)時(shí)要先進(jìn)行預(yù)冷，預(yù)冷降溫速度越快，貯藏效果越好；

5、冷庫(kù)門(mén)要關(guān)閉嚴(yán)密，同時(shí)盡量減少進(jìn)庫(kù)次數(shù)和在庫(kù)時(shí)間，當(dāng)貨物、人員進(jìn)出時(shí)就會(huì)不斷的釋放熱量，使熱負(fù)荷增加，導(dǎo)致庫(kù)內(nèi)溫、濕度波動(dòng)，從而影響產(chǎn)品貯藏質(zhì)量。

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