每年五一過后，就是大櫻桃大量上市的時(shí)候了，大櫻桃外表紅通通的，不僅鮮嫩多汁，酸甜可口，還具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，深受很多人的喜愛。由于大櫻桃果實(shí)皮薄、多汁、含水量高，在常溫下大櫻桃只能儲(chǔ)存3天左右，隨后就會(huì)開始出現(xiàn)褐變、軟化、腐爛等現(xiàn)象。那么，大櫻桃放冷庫可以保存多久？貯藏溫度是多少呢？

Q：大櫻桃可以放冷庫儲(chǔ)存嗎？

A：大櫻桃是可以放在冷庫里儲(chǔ)存的。由于大櫻桃果實(shí)皮薄、多汁、含水量高，在常溫下只能存放3天左右，之后就極易發(fā)生褐變和腐爛。大櫻桃放入冷庫儲(chǔ)存，不僅能夠防止果皮褐變、發(fā)黑、變軟、腐爛等現(xiàn)象發(fā)生，同時(shí)能防止病原菌等有害微生物的生長和繁殖，保證大櫻桃在貯藏期間的品質(zhì)和風(fēng)味。所以說，使用冷庫儲(chǔ)存大櫻桃是一種比較理想且最有效的保存方法。

Q：大櫻桃冷庫儲(chǔ)存能保鮮多久？溫濕度貯藏要求是多少？

A：大櫻桃冷庫最適宜的貯藏溫度是0℃~1℃，相對濕度需保持在90%左右為宜。如果是氣調(diào)庫的話，庫內(nèi)氧氣含量須保持在3%~5%，二氧化碳濃度控制在20%~25%。

采用此方法，大櫻桃最長可以貯藏4個(gè)月左右，貯藏后的大櫻桃不僅不會(huì)出現(xiàn)褐變、軟化、腐爛等現(xiàn)象，而且風(fēng)味、口感、色澤等與入庫時(shí)無明顯差異，商品率可達(dá)95%以上。

大櫻桃冷庫貯藏注意事項(xiàng)：

1、冷庫需定期進(jìn)行通風(fēng)換氣，防止庫內(nèi)空氣污濁，保持冷庫空氣清新潔凈；

2、所堆碼貨物與地面之間，必須放置冷庫專用墊板，確保底部貨物通風(fēng)；

3、大櫻桃入庫前，必須對冷庫地面、貨架、塑料箱等應(yīng)進(jìn)行消毒殺菌處理，這樣可大大降低病原菌的基數(shù)；

4、因?yàn)榇髾烟液粑饔贸掷m(xù)較強(qiáng)，所以采摘后需立即入庫預(yù)冷。如果不預(yù)冷就入庫貯藏，會(huì)因田間熱而使貯藏環(huán)境溫度升高，濕度增大，造成積熱和爛果；

5、由于大櫻桃對外源乙烯反應(yīng)很弱，對氧氣和二氧化碳的忍受性較高，而CO2又具有保脆和抑制呼吸、延緩衰老的作用，所以氣調(diào)庫貯藏能更好地保持大櫻桃新鮮度和保鮮時(shí)間；

6、冷庫門要關(guān)閉嚴(yán)密，同時(shí)盡量減少進(jìn)庫次數(shù)和在庫時(shí)間，當(dāng)貨物、人員進(jìn)出時(shí)就會(huì)不斷的釋放熱量，使熱負(fù)荷增加，導(dǎo)致庫內(nèi)溫、濕度波動(dòng)，從而影響產(chǎn)品貯藏質(zhì)量。

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