Q：生姜可以放冷庫(kù)儲(chǔ)存嗎？

A：生姜是可以放在冷庫(kù)里儲(chǔ)存的。目前，通過(guò)建造冷庫(kù)用于儲(chǔ)藏保鮮生姜的方式比較普遍。生姜放入冷庫(kù)里儲(chǔ)藏，不僅能夠防止姜塊脫皮、皺縮變軟、表皮發(fā)紫和發(fā)芽等現(xiàn)象發(fā)生，而且還能長(zhǎng)期保持生姜的質(zhì)量、香氣、風(fēng)味基本不變。所以說(shuō)，使用冷庫(kù)儲(chǔ)藏生姜是一種比較理想而且有效的保存方法。

Q：生姜冷庫(kù)儲(chǔ)存能保鮮多長(zhǎng)時(shí)間？溫度要求是多少？

A：生姜冷庫(kù)最適宜的貯藏溫度是13-15℃，低于10℃生姜易受凍，受凍的姜塊在升溫后又易腐爛。如果溫度過(guò)高，姜腐病等病害蔓延，腐爛會(huì)更為嚴(yán)重。除了對(duì)溫度的調(diào)控，冷庫(kù)的濕度也需要引起注意，生姜在冷庫(kù)內(nèi)的貯藏濕度一般要求控制在85%-90%之間，濕度過(guò)低容則會(huì)造成姜塊失水萎縮。

采用此方法，生姜最長(zhǎng)可以貯藏10個(gè)月左右 ，貯藏后的生姜不僅不會(huì)出現(xiàn)腐爛、發(fā)霉、出芽等現(xiàn)象，而且品質(zhì)、香氣、色澤等與入庫(kù)時(shí)無(wú)明顯差異，商品率可達(dá)95%以上。

生姜冷庫(kù)儲(chǔ)藏注意事項(xiàng)：

1、生姜入庫(kù)前，必須對(duì)冷庫(kù)地面、貨架、塑料箱等應(yīng)進(jìn)行消毒殺菌處理，這樣可大大降低病原菌的基數(shù)；

2、冷庫(kù)需定期進(jìn)行通風(fēng)換氣，防止庫(kù)內(nèi)空氣污濁，保持冷庫(kù)空氣清新潔凈；

3、所堆碼貨物與地面之間，必須放置冷庫(kù)專用墊板，確保底部貨物通風(fēng)；

4、預(yù)冷前，建議用塑料袋直接封口包裝或者直接用保鮮袋包好的方式進(jìn)行儲(chǔ)藏，這樣不僅比直接入庫(kù)儲(chǔ)存時(shí)間更長(zhǎng)，而且保存效果更好。

5、剛收獲的生姜表皮比較水嫩，容易脫皮，因此在庫(kù)內(nèi)儲(chǔ)存前期，需要先進(jìn)行預(yù)冷操作。預(yù)冷溫度控制在17℃左右為宜；

6、冷庫(kù)門要關(guān)閉嚴(yán)密，同時(shí)盡量減少進(jìn)庫(kù)次數(shù)和在庫(kù)時(shí)間，當(dāng)貨物、人員進(jìn)出時(shí)就會(huì)不斷的釋放熱量，使熱負(fù)荷增加，導(dǎo)致庫(kù)內(nèi)溫、濕度波動(dòng)，從而影響產(chǎn)品貯藏質(zhì)量。

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