蒜苔冷庫(kù)保鮮技術(shù)，蒜苔最長(zhǎng)的儲(chǔ)存方法介紹
蒜苔在日常生活中是很常見的一道美味食材，特別是蒜苔炒肉很受人們喜歡的。雖然蒜苔好吃，但是不能長(zhǎng)時(shí)間的存放，不然蒜苔就會(huì)變硬變老，口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都會(huì)流失。那么蒜苔要怎么保存才能保持新鮮呢? 蒜苔怎么才能長(zhǎng)時(shí)間保存？下面小編就告訴大家使用氣調(diào)保鮮冷庫(kù)有效地延長(zhǎng)蒜苔的保鮮時(shí)間方法及具體步驟。
蒜苔冷庫(kù)的儲(chǔ)存方法及步驟：
1、采收事項(xiàng)
為了更好的貯藏保鮮蒜苔，采收蒜苔應(yīng)以晴天中午采收為宜，嚴(yán)禁在雨天或有露水的時(shí)候采收，采收后避免陽(yáng)光下暴曬。
2、篩選整理
采收后的蒜苔按成熟度分級(jí)，剔除有病、苔苞膨大、退色、劃傷的蒜苔。
3、預(yù)冷操作
為了保證蒜苔氣調(diào)庫(kù)的保鮮效果，蒜苔入庫(kù)前必須先進(jìn)行預(yù)冷操作，推薦使用強(qiáng)制風(fēng)預(yù)冷，當(dāng)蒜苔預(yù)冷溫度降至1℃即可關(guān)掉風(fēng)機(jī)，停止預(yù)冷。注意預(yù)冷時(shí)間不要超過(guò)48小時(shí)。
4、溫濕度控制
蒜苔適宜的貯藏保鮮溫度在-1~0℃，要注意庫(kù)內(nèi)溫度穩(wěn)定，過(guò)高過(guò)低都不行，溫度低于-2℃就會(huì)發(fā)生凍傷或冷害，溫度過(guò)高會(huì)加速蒜苔老化，同時(shí)還會(huì)產(chǎn)生凝結(jié)水造成腐爛的情況。庫(kù)內(nèi)相對(duì)濕度要控制在90~95%左右，庫(kù)內(nèi)含氧量保持在2%~5%為宜，二氧化碳保持在0~5%為宜。在這樣的條件下，蒜苔可最長(zhǎng)保存8-10個(gè)月左右，不僅能保持蒜苔色澤鮮綠、質(zhì)地脆嫩還能保持口感及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不變。
以上就是利用氣調(diào)庫(kù)長(zhǎng)期保存蒜苔的方法及步驟，希望能對(duì)想貯藏蒜苔的你有所幫助。
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