牛肉冷庫(kù)既可以保障牛肉的品質(zhì)，防止肉類(lèi)的腐敗變質(zhì)，還可以降低病原菌的發(fā)生率。牛肉冷庫(kù)可以很好的保持牛肉原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和色香味，同時(shí)，牛肉冷庫(kù)還能擺脫氣候的影響，以調(diào)節(jié)市場(chǎng)供應(yīng)。那么到底牛肉在冷庫(kù)中能存放多久呢？牛肉對(duì)庫(kù)內(nèi)溫度又有什么要求呢？下面，浩爽小編為您簡(jiǎn)單介紹一下。

1、短期保鮮

溫度要求-1℃~-4℃為宜，需保持恒定，每天上下溫度不能超過(guò)0.5℃，并且相對(duì)濕度需保持在90%為宜，這樣有利于延長(zhǎng)牛肉的保鮮期，儲(chǔ)存周期在10天內(nèi)。

2、長(zhǎng)期冷凍

溫度要求在-18℃~-23℃之間或以下，并且相對(duì)濕度需保持在85~90%之間為宜，低溫能讓肉品進(jìn)入速凍狀態(tài)，不僅降低細(xì)菌滋生，還能保持肉類(lèi)的柔韌度和原汁原味。儲(chǔ)存周期在6-8個(gè)月。

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