酸角又稱羅望子，其口感獨特，營養(yǎng)豐富，具有一定藥用價值，因此深受很多人的喜愛。由于酸角本身的特性，因此對貯藏條件非常嚴(yán)格，只要儲存不當(dāng)或溫度不適，酸角就會出現(xiàn)老化褐變、以及因感染微生物而造成的腐爛、變味等現(xiàn)象，所以，一般酸角種植戶和酸角加工廠通過建造冷庫來長期貯藏酸角。

1、采收事項

為了更好的貯藏保鮮酸角，采收酸角應(yīng)以晴天上午采收果實為宜，建議采用人工采摘，減少機械傷。切忌在陰雨天采收，以免貯藏時發(fā)生腐爛的情況。

2、篩選整理

采收后應(yīng)及時剪掉豆莢上的豆梗，剔除有病蟲害、畸形、有損傷的果實。

3、預(yù)冷操作

為了保證冷庫的保鮮效果，酸角入庫前必須先進(jìn)行預(yù)冷操作。預(yù)冷方式可采取冷庫強風(fēng)預(yù)冷或直接入冷庫的方式，預(yù)冷降溫速度越快，貯藏效果越好。注意預(yù)冷時間不要超過48小時。

4、貯藏要求

酸角適宜的貯藏保鮮溫度在4~8℃，要注意庫內(nèi)溫度穩(wěn)定，過高過低都不行，溫度低于-1℃酸角就會發(fā)生冷害，溫度過高易造成酸角霉菌滋生、出現(xiàn)變質(zhì)變味等現(xiàn)象。另外濕度也是影響酸角水分，保持酸角品質(zhì)和風(fēng)味的重要因素，因此，酸角冷庫貯藏的相對濕度以保持在75%-80%為好。如濕度不足時可用微波空氣加濕器進(jìn)行加濕，如濕度過大也可適當(dāng)通風(fēng)換氣或使用除濕機進(jìn)行抽濕，以保持庫內(nèi)濕度穩(wěn)定。注意：酸角入庫時應(yīng)用復(fù)合袋密封包裝或抽真空包裝。

采用此方法，酸角貯藏180天后依然能較好保持原有品質(zhì)，且風(fēng)味、口感、色澤等與入庫時無明顯差異。