通風(fēng)避光保鮮法：

這是最常見(jiàn)的保鮮方法，只要外皮沒(méi)有受損，有一些帶有角質(zhì)層的水果放在陰涼通風(fēng)的地方常溫保存就好了。
適合常溫下保存的水果有：土豆、南瓜、香瓜、白蘭瓜、苦瓜、青椒、冬瓜、胡蘿卜、洋蔥、豆角等。
存放周期：一般為一周。

菜窖保鮮法：

菜窖冬暖夏涼，完全符合蔬菜的貯藏條件，可以保證蔬菜不繼續(xù)生長(zhǎng)，也不會(huì)爛掉，還能及時(shí)補(bǔ)充水分，保持新鮮。此外，菜在菜窖中會(huì)進(jìn)行呼吸作用，吸收氧氣放出二氧化碳，而二氧化碳?xì)怏w濃度大的時(shí)候，則會(huì)抑制蔬菜的呼吸作用，有利于蔬菜的保鮮。

菜窖的深度要挖深3~5m，因?yàn)樯疃仍缴?，保暖效果越好，而且還要預(yù)留出菜窖的封頂，填土（土層也要厚一些，1m左右），同時(shí)也要保證，人下到菜窖里，能直起腰。當(dāng)然要根據(jù)自家的條件而定。

菜窖挖好后，四周要用磚砌上，然后上面用預(yù)制板封頂，如果沒(méi)有條件，也可以用磚砌成拱形作為封頂，需要有圓形模具，（用圓汽油筒做模具即可）。然后填土。

封閉后的菜窖是很暗的，因此要有照明設(shè)施，這個(gè)根據(jù)自己家的具體條件和情況，進(jìn)行照明設(shè)施安裝就可以。進(jìn)入菜窖，上下要有樓梯的，樓梯要豎立在菜窖口出，用木頭釘制就可以。

像土豆、蘿卜、白菜等蔬菜很適合放置在菜窖里面貯藏，一般能保存到第二年開(kāi)春。

冷庫(kù)保鮮法：

冷庫(kù)保鮮法是現(xiàn)代蔬菜低溫保鮮的主要方式，也是蔬菜保存時(shí)間最長(zhǎng)的一種方法。蔬菜保鮮冷庫(kù)能夠抑制蔬菜的呼吸作用，推遲蔬菜的呼吸高峰期，有效地抑制因微生物和酶的作用而引起的鮮度下降，從而較好保持蔬菜的新鮮狀態(tài)，確保蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分不被破壞。

蔬菜冷庫(kù)的保鮮溫度范圍為0℃～15℃，蔬菜種類(lèi)不同，貯藏溫度也不同。例如：像蒜苔、土豆、紅薯、胡蘿卜、白菜、萵筍、荷蘭豆等蔬菜，冷庫(kù)的適宜的貯藏溫度為0℃到5℃。像西紅柿、青椒、黃瓜、苦瓜、茄子等蔬菜，冷庫(kù)最適宜的存儲(chǔ)溫度是7~13℃。

存放周期：蔬菜種類(lèi)不同，保鮮周期不同，一般1個(gè)月至半年不等。